David buliard ＆Lison Monnot
世代交代や外部からの新規参入が広がるジュラに、また１つ新世代のドメーヌが誕生しました。ダヴィッドとリゾンのカップルによって2021年に設立されたドメーヌです。引退する栽培家から0.23haの小さな畑を取得することができ、自身のワイン造りを始めました。民家に囲まれた標高260mの急勾配の畑には樹齢100～80年のサヴァニャン、シャルドネ、トゥルソー、プルサール、ピノ・ノワール、ガメｲなどが混植されています。ブドウはフィ－ルドブレンドで全ての品種を同時に収穫して、混醸し、フレッシュさと熟度のバランスに優れたワインを造っています。同じジュラの新世代の造り手達と数多く交流しているダヴィッドとリゾンは、醸造添加物も亜硫酸も加えないピュアなナチュラルワイン造りを志向しています。 純粋で温かい二人の性格が伝わってくるような、気取りがなくピュアで心地良い味わいの新世代のジュラワインです。
A CES AMOURS BAFOUEES
ア・セ・ザムール・バフエ
VDF
品種：シャルドネ、サヴァニャン
醸造：サヴァニャンとシャルドネを同じ日に同時に収穫。ダイレクトプレスしてステンレスタンクで野生酵母でアルコール発酵。醸造添加物や亜硫酸は一切使わず醸造。その後、引き続き自発的なマロ発酵と熟成。無清澄・無濾過、亜硫酸も無添加で瓶詰め。
2023年の収穫日は9月9日。総生産量500本。アルコール度数は12.4度。2025年9月時点のSO2トータルは検出限界値以下。
『A CES AMOURS BAFOUEES ア・セ・ザムール・バフエ A CHAQUE AMI-E BAILLONNE-E ア・シャク・アミ・バイヨネ』とは、フランス語で「裏切られた愛しい人達へ、沈黙させられたすべての友へ」という意味です。この2つのフレーズの頭文字を取るとACABとなります。これは英語の「All Cops Are Bastards」の略でもあります。2023年はフランスで数多くのデモとそれに伴う警察の暴力が目立った年でした。私たちもデモに参加しました。ACABは、フランス全土に広がったその大きなデモの合言葉でした。「All Cops Are Bastards＝警官は全員クソ野郎！」という意味です。
IMPRESSION SOLEIL LEVANT
アンプレッション・ソレイユ・ルヴァン
VDF
品種：トゥルソー、プルサール、ピノ・ノワール、ガメイ、ハイブリッド
醸造：全ての赤ブドウ品種を同じ日に同時に収穫。除梗は行わず100%全房でグラスウールのタンクで野生酵母でマセラシオン・カルボニック。醸造添加物や亜硫酸は一切使わず醸造。圧搾後、引き続きタンクで自発的なマロ発酵と熟成。無清澄・無濾過、亜硫酸も無添加で瓶詰め。2023年の収穫日は9月9日。総生産量600本。アルコール度数は10.8度。2025年9月時点のSO2トータルは検出限界値以下。
『IMPRESSION SOLEIL LEVANT アンプレッション・ソレイユ・ルヴァン』とは、フランス語で「朝日の印象」という意味です。これは、フランス印象派の画家クロード・モネのある作品の名前でもあります。このキュヴェの淡い色から、印象派へのオマージュとしてこのような名前を付けました。エチケットは私のハートナーのリゾンがデザインしたものです。
IL ETAIT 20 ET 3
イル・テ・ヴァン・テ・トロワ
VDF
品種：トゥルソー、プルサール、ピノ・ノワール、ガメイ、ハイブリッド。
醸造：全ての赤ブドウ品種を同じ日に同時に収穫。完全に除梗してホウロウのタンクで野生酵母でアルコール発酵。醸造添加物や亜硫酸は一切使わず醸造。マセラシオンは1日2回の櫂入れで約11日間。圧搾後、引き続きタンクで自発的なマロ発酵と熟成。無清澄・無濾過、亜硫酸も無添加で瓶詰め。2023年の収穫日は9月9日。総生産700本。アルコール度数は11.3度。2025年9月時点のSO2トータルは検出限界値以下。
『IL ETAIT 20 ET 3 イレ・テ・ヴァン・テ・トロ』とはフランス語で、「彼らは23人だった。」という意味です。これは、ルイ・アラゴンの詩『L'Affiche rouge＝赤いポスター』の有名な一節で、1944年にMissak Manouchianミサック・マヌーチアン率いる抵抗組織のメンバー23人が、ナチスの傀儡政権によって逮捕処刑された事件が詩の着想の元となっています。このフランスのレジスタンスの運動家ミサック・マヌーシャンは、2023年にフランスのパンテオンに埋葬されました。エチケットは私のパートナーのリゾンがデザインしたものです。
