LA MUTINE
地球温暖化の影響で、これまで比較的マイナーだった北の産地に注目が集まっています。ブルゴーニュであれば、グラン・オーセロワ、中でもヴェズレです。この地のパイオニアと言えば、ドメーヌ・ド・ラ・カデットですが、それに続く新しいドメーヌはなかなか現れませんでした。しかし、そのヴェズレにもやっと新しいナチュールのドメーヌが誕生しました。2022年1月にジャン・ポ－ル・パンドによって設立されたドメーヌ、“ラ・ミュティヌ”です。20代の頃のレストラン勤めでワインに魅了されたジャン・ポ－ルは、その後、アンリ・ミラン、ムルソーのルーロ等、そしてヴェズレのドメーヌ・ド・ラ・カデットなどで働いてきました。初ヴィンテージは2022年。昨年末のリリースと同時にヨーロッパで人気が爆発しました。弊社は2024年の6月にドメーヌを訪問し、その最後の割り当てを確保することができました。
Bourgogne Aligoté
ブルゴーニュ・アリゴテ 2024
AOC ブルゴーニュ・アリゴテ
品種：アリゴテ100％
ジブリーの南のBissey Sous Cruchaudビセイ・スークリュショー村の知人のビオロジックの造り手畑ののAOCブルゴーニュ・アリゴテ域内の花崗岩土壌の区画で栽培されたブドウを厳選して購入して醸造。
醸造：手摘みで収穫したブドウを除梗せずダイレクト・プレス。ステンレスタンクで野生酵母でアルコール発酵。その後、引き続きタンクで自発的なマロ発酵と熟成。無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2は完全に無添加。
2024年の収穫日は9月12日。総生産量700本。アルコール度数12度。2026年5月時点でのSO2トータル11mg/l。
Saint-Véran
サン・ヴェラン 2024
AOC サン・ヴェラン
品種：シャルドネ100％
マコネー地区のChasselasシャスラ村（Lyenesレイヌ村の北西）の知人のビオロジックの造り手の畑のAOCサン・ヴェラン域内の粘土石灰質土壌の区画“En Messiアン・メシ”で栽培されたブドウを厳選して購入して醸造。
醸造：手摘みで収穫したブドウを除梗せずダイレクト・プレス。ステンレスタンクで野生酵母でアルコール発酵。その後、引き続きタンクで自発的なマロ発酵と熟成。無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2は瓶詰め時に必要最小限のみ添加。
2024年の収穫日は9月11日。総生産量2,000本。アルコール度数12度。2026年5月時点でのSO2トータル25mg/l。
Chatblis
シャ・ブリ 2023
AOC シャブリ
品種：シャルドネ100％
知人のシャブリのビオロジックの造り手のLa Chapelle Vaupelteigneラ・シャペル・ヴォーペルテーニュ村に位置する区画で栽培されたブドウを厳選して購入して醸造。 ラ・シャペル・ヴォーペルテーニュ村はシャブリの北にある村。プルミエ・クリュのフルショームがある村。
醸造：手摘みで収穫したブドウを除梗せずダイレクト・プレス。バリック（新樽は用いない）で野生酵母でアルコール発酵。その後、引き続きバリックで自発的なマロ発酵と熟成。12ヶ月熟成後、ステンレスタンクに移し、さらに10ヶ月熟成。無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2は瓶詰め時に必要最小限のみ添加。
2023年の収穫日は9月6日。総生産量300本。アルコール度数13度。2026年5月時点でのSO2トータル36mg/l。
Raisins
レザン
VDF
品種：シャルドネ80%、ムロン・ド・ブルゴーニュ20%
自社畑のブドウを用いて、毎年造りが変化する個性的なキュヴェ
醸造：同じ日に手摘みで収穫した2品種のブドウを果皮とともにステンレスタンクで野生酵母でマセラシオンとアルコール発酵。マセラシオンはアンフュージョンで45日間。その後、圧搾して、引き続きステンレスタンクで自発的なマロ発酵と熟成。無清澄・無濾過、So2は完全に無添加。
2023年の収穫日は9月10日。総生産量300本。アルコール度数9.5度。2026年5月でのSO2トータル10mg/l以下の検限界値。
Bourgogne Rouge “Les Jus”
ブルゴーニュ・ルージュ レ・ジュ 2023
AOC ブルゴーニュ・ルージュ
品種：ピノ・ノワール100％
AOCヴェズレ域内に点在する以下の3つのリューディのドメーヌの区画のブドウのアッサンブラージュ。平均樹齢は35年。
醸造：手摘みで収穫したブドウを100%全房で、ステンレスタンクで野生酵母でアルコール発酵。マセラシオンはアンフュージョンでソフトに抽出し8日間。圧搾後、引き続きステンレスタンクで自発的なマロ発酵と熟成。無清澄・無濾過で瓶詰め。So2は瓶詰め時に必要最小限のみ添加。
2023年の収穫日は9月3日。総生産量2,000本。アルコール度数 12度。2026年5月時点でのSO2トータル32mg/l。
Bourgogne Rouge “Sur Les Roches”
ブルゴーニュ・ルージュ シュール・レ・ロッシュ 2023
AOC ブルゴーニュ・ルージュ
品種：ピノ・ノワール100％
リューディ：Sur Les Rochesシュール・レ・ロシュのリューディは、Saint-Pèreサン・ペール村（ヴェズレの南隣にある村）にある畑。標高290メートルの南向き斜面で、泥灰岩と石灰質の土壌。ドメーヌの栽培面積は0.50haで、樹齢38年のピノ・ノワールが栽培されている。
醸造：手摘みで収穫したブドウを100%全房で、ステンレスタンクで野生酵母でアルコール発酵。マセラシオンはアンフュージョンでソフトに抽出し10日間。圧搾後、引き続きステンレスタンクで自発的なマロ発酵と熟成。無清澄・無濾過で瓶詰め。So2は瓶詰め時に必要最小限のみ添加。
2023年の収穫日は9月3日。総生産量2,000本。アルコール度数 12度。2026年5月時点でのSO2トータル15mg/l。
