RAPHAELLE GUYOT
ラファエル・ギュイヨは、1991年産まれのミレニアル世代のナチュラルワインの造り手です。高校卒業後、シャトー・ド・ベル、ラ・グランジュ・ティフェーヌ、シリル・ファル、ティボー・リジェ・ベレール、ニカ・バヒア （ジョージア） 、ラマズ・ニコラゼ（ジョージア）などで研鑽。並行してボーヌのCFPPAで栽培と醸造を修めました。ブルゴーニュ生まれのラファエルは、畑は所有していませんでしたが、自身でもナチュラルワインを造りたいと思い、2016年にコート・ド・ニュイのコンブランシアンにミクロネゴスを設立。そして購入したブドウから、一度限りのキュヴとして3種類の2016年のワインを造りました。その後、ヨンヌ県、シャブリの南東にあるTreignyトレニーの村に本拠を移しました。そして、2018ヴィンテージからは、新たに同じヨンヌ県のビオで栽培を行っている知人ドメーヌからブドウを購入して、生まれ故郷であるヨンヌ産にこだわったナチュラルワイン造りをしています。
Galatée
アリゴテ
Vin de France
*醸造所がAOC域内ではないためVDFになっています
品種：アリゴテ100％（AOCコート・ドーセロワ域内で栽培されたブドウ100%）
手摘みで収穫したブドウをダイレクト・プレスし自然に清澄させた後、ブルゴーニュ産バリック（新樽は用いない）で、野生酵母で自発的に発酵。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。その後、引き続き樽で自発的なマロ発酵と熟成。熟成後、無清澄で重力を利用して瓶詰め。SO2は醸造中は無添加。ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加。2023ヴィンテージは9月18日に収穫。生産量は4,000本。2024年3月時点のSO2トータルは15mg/l。アルコール度数12.5度。
*このキュヴェは、2022ヴィンテージまではアリゴテの名称でしたが、2023ヴィンテージからガラテと名称変更しました。ブルゴーニュのアペラシオン協会が、「AOCブルゴーニュ」が一緒に記載されなければ、ラベルに「アリゴテ」と記載することを認めていないため、名前を変更しなければならなくなったそうです。このキュヴェは間違いなくブルゴーニュ産のアリゴテから造られていますが、醸造所の場所の関係でヴァン・ド・フランスになっており、ブルゴーニュを名乗れないため、変更を余儀なくされました。『Galatéeガラテ』とはギリシャ神話に登場するニンフのことで、発音が少しアリゴテに近いため、このように命名したそうです。
L’Aurore
ロロール
Vin de France
*2019VTより、醸造所がAOC域内ではないためVDFになっています
品種：シャルドネ100％
（AOCコート・ドーセロワ域内で栽培されたブドウ100%）
手摘みで収穫したブドウをダイレクト・プレスし自然に清澄させ、ブルゴーニュ産バリック（新樽は用いない）で野生酵母で自発的に発酵。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。その後、引き続き樽で自発的なマロ発酵と熟成。無清澄で重力を利用して瓶詰め。SO2は醸造中は無添加。ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加。
2023ヴィンテージは9月17日に収穫。生産量は3,800本。2024年10月時点のSO2トータルは16mg/l。アルコール度数13度。
フランス語で「曙」を意味する「ロロール」の名前を冠した白のエントリー・キュヴェ。
La Valse
ラ・ヴァルス
Vin de France
*2019VTより、醸造所がAOC域内ではないためVDFになっています
品種：ソーヴィニヨン・ブラン100％
（AOCサン・ブリ域内で栽培されたブドウ100%）
手摘みで収穫したブドウをダイレクト・プレスし自然に清澄させ、ブルゴーニュ産バリック（新樽は用いない）で野生酵母のみで自発的に発酵。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。その後、引き続き樽で自発的なマロ発酵と熟成。無清澄で重力を利用して瓶詰め。SO2は醸造中は無添加。ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加。
2023ヴィンテージは9月18日に収穫。生産量は1,700本。2024年10月時点のSO2トータル26mg/l。アルコール度数13.5度。
フランス語で「ワルツ」を意味する「ラ・ヴァルス」の名前を冠したサン・ブリのキュヴェ。
L’Idylle
リディル
Vin de France
*2019VTより、醸造所がAOC域内ではないためVDFになっています
品種：ピノ・ノワール100％
（AOCコート・ドーセロワ域内で栽培されたブドウ100%）
手摘みで収穫したブドウを70%全房で、グラスウールのタンクで野生酵母で自発的に発酵。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する。果皮浸漬はアンフュージヨン（煎じる）で15日間。圧搾後、ステンレスタンクに移し、自発的なマロ発酵と熟成。無清澄で重力を利用して瓶詰め。SO2は醸造中は無添加。ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加。2023ヴィンテージは9月16日に収穫。生産量は3,600本。2024年3月時点のSO2トータルは12mg/l。アルコール度数12度。
＊2022ヴィンテージは例外的にガメィ100%で造られましたが、2023ヴィンテージはそれまでと同様に、ピノ・ノワール100%のキュヴェに戻りました。
フランス語で「純愛」を意味する「リディル」の名前を冠した赤のエントリー・キュヴェ。
Le Baiser
ル・ベゼ
Vin de France
*2019VTより、醸造所がAOC域内ではないためVDFになっています
品種：ピノ・ノワール100％
（AOCイランシー域内で栽培されたブドウ100%）
手摘みで収穫したブドウは100%全房で、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に発酵させる。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。果皮浸漬はアンフュージヨン（煎じる）で15日間。。この間に足による櫂入れを1～2回行う。圧搾後、バリック（新樽は用いない）に移して自発的なマロ発酵と熟成を行う。10ヶ月の熟成後、無清澄で重力を利用して瓶詰め。SO2は醸造中は無添加。ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加。
2023ヴィンテージは9月20日に収穫。生産量は1,700本。2024年10月時点のSO2トータルは12mg/l。アルコール度数13.5度。
フランス語で「キス」を意味する「ル・ベゼ」の名前を冠したイランシーのキュヴェ。
Les Hâtes
レ・ザット
Vin de Pays de l’Yonne
品種：ピノ・ノワール100％
手摘みで収穫したブドウを100%全房で、グラスウールのタンクで野生酵母のみで自発的に発酵。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。果皮浸漬はアンフュージヨン（煎じる）で2週間。この間に足による櫂入れを1～2回行う。圧搾後、バリックに移し（新樽は用いない）自発的なマロ発酵と熟成。7ヶ月熟成させた後、無清澄で重力を利用して瓶詰め。SO2は醸造中は無添加。ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加。2023ヴィンテージは9月26日に収穫。生産量は3,800本。2024年3月時点のSO2トータルは19mg/l。アルコール度数13度。
Les Hâtesレ・ザットはLainラン（トレニーの北西でオーセールとトレニーの中間に位置する）の村の中心部にあるリュー・ディで、生垣と樹木と垣根に囲まれたクロの畑。
Les Robinettes
レ・ロビネット
Vin de Pays de l’Yonne
品種：ピノ・ノワール100％
手摘みで収穫したブドウを100%全房で、グラスウールのタンクで自発的に発酵させる。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。果皮浸漬はアンフュージヨン（煎じる）で15日間。この間に足による櫂入れを1～2回行う。圧搾後、バリック（新樽は用いない）に移して自発的なマロ発酵と熟成を行う。10ヶ月熟成させた後、無清澄で重力を利用して瓶詰め。SO2は醸造中は無添加。ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加。2023ヴィンテージは9月18日に収穫。生産量は5,000本。2024年10月時点のSO2トータルは12mg/l。アルコール度数13度。
Les Robinettesレ・ロビネットはトレニーのコミューンにあるリュー・ディ。南から東南向きの石灰質土壌の斜面で、母岩はシャブリと同じポートランランド階石灰岩。
