THIERRY GLANTENAY 

  Volnay 8ha lutte raisonnée
ヴォルネイに本拠を置くティエリー・グラントネイはメキメキと頭角を表しているドメーヌです。2005年に引退した父からドメーヌを引き継いだティエリーは、すぐに除草剤を止め、収量を落とし、新樽比率を下げ、全房発酵も50%程度まで導入。醸造でも酵素の添加はせす、亜硫酸は少量添加するだけ。ワインはピュアでエレガントなスイタイルへと変化し、ジャンシス・ロビンソン、ニール・マーティン、ウィリアム・ケリーら英米の主要な評論家達からブルゴーニュの有望ドメーヌとして高く評価されるようになりました。ドメーヌのワインはクリーンでフレッシュ、繊細な果実と上品なタンニン、そして傑出したフィネスが備わっています。毎年トップ・ネゴシアンが買い付けているため、元詰めワインの生産量が少なく、毎年日本への輸入数は割り当てとなっています。

   

Volnay 1er cru Clos des Chênes

ヴォルネィ　プルミエ・クリュ　クロ・デ・シェーヌ
AOC Volnay 1er cru
品種：ピノ・ノワール 100%
 
低温マセレーションを施した後、収穫ブドウの20～40%の果梗を残したまま全房発酵を行う。発酵は野生酵母のみでステンレスタンクで行い、発酵の前半は1日1回のルモンタージュ、後半は1日1回のピジャージュを施す。発酵期間は約6日間で、トータルの醸し期間は約18日間。その後、アリエ産のバリックに移して熟成。新樽比率は20～30%で16～18ヶ月間熟成。熟成はシュール・リーの状態で行い、澱引きはアッサンブラージュ前に1回のみ行い、無清澄・無濾過で瓶詰め。
 2021年の収穫日は9月18日。新樽比率0%、総生産量550本。新樽は用いずに醸造。アルコール度数■度。

  

   

Pommard 1er Cru Saussilles

ポマール　プルミエ・クリュ　ソシーユ
AOC Pommard 1er cru
品種：ピノ・ノワール 100%
 
低温マセレーションを行い、収穫ブドウの20～40%の果梗を残したまま全房発酵。発酵はステンレスタンクで行い、発酵期間は約6日。トータルの醸し期間は約17日。発酵の前半は1日1回のルモンタージュ、後半は1日1回のピジャージュを施す。その後、アリエ産のバリックに移して16～18ヶ月間熟成。熟成はシュール・リーの状態で行い、澱引きはアッサンブラージュ前に1回のみ実施。無清澄で、ごく軽く濾過をして瓶詰め。
 2021年は収穫日が9月23日。総生産量500本。新樽は用いずに醸造。アルコール度数■度。

  

  

Volnay 1er Cru Santenots

ヴォルネィ　プルミエ・クリュ　サントノ
AOC Volnay 1er cru
品種：ピノ・ノワール 100%
 
6日間の低温マセレーションを施した後、完全に除梗して野生酵母のみでセメントタンクで発酵。発酵期間は約6日間。トータルの醸し期間は15日前後。発酵の前半は1日1回のルモンタージュ、後半は1日1回のピジャージュを施す。その後、アリエ産のバリックに移して16～18ヶ月間熟成。新樽比率20～30%で、シュール・リーの状態で熟成を行う。澱引きはアッサンブラージュ前に1回のみ実施。無清澄、無濾過で瓶詰め。
 2021年の収穫日は9月18日。新樽比率15%、総生産量1,100本。アルコール度数■度。

  

   

Volnay 1er Cru Brouillards

ヴォルネィ　プルミエ・クリュ ブルイヤール
AOC Volnay 1er cru
品種：ピノ・ノワール 100%
 
6日間の低温マセレーションを施した後、収穫ブドウの20～30%の果梗を残したまま全房発酵を行う。野生酵母のみでセメントタンクで発酵。発酵期間は約6日間。トータルの醸し期間は15日前後。発酵の前半は1日1回のルモンタージュ、後半は1日1回のピジャージュを施す。その後、アリエ産のバリックに移して16～18ヶ月間熟成。新樽比率20%で、シュール・リーの状態で熟成を行う。澱引きはアッサンブラージュ前に1回のみ実施。無清澄、無濾過で瓶詰め。
 2021年の収穫日は9月20日。新樽比率10%、総生産量2,800本。アルコール度数■度。

  

   

Volnay Vieilles Vignes

ヴォルネィ ヴィエイユ・ヴィーニュ
AOC Volnay
品種：ピノ・ノワール 100%
 
低温マセレーションを数日間施し、完全に除梗して野生酵母のみでセメントタンクで発酵を行う。発酵期間は約5日間。トータルの醸し期間は14日前後。発酵の前半は1日1回のルモンタージュ、後半は1日1回のピジャージュを施す。その後、アリエ産のバリックに移して16～17ヶ月間熟成。バリックはカデュス社製の樽とドミニク・ローランから譲り受けた使用済みの樽を用いる。新樽比率は15%で、熟成はシュール・リーで行い、澱引きはアッサンブラージュ前に1回のみ実施。無清澄、無濾過で瓶詰め。
 2021年の収穫日は9月22日。新樽比率10%、総生産量3,900本。アルコール度数■度。

  

    

Bourgogne Côte d’Or

ブルゴーニュ
AOC Bourgogne Côte d’Or
品種：ピノ・ノワール 100%
 
数日間の低温マセレーションを施した後、完全に除梗。その後、野生酵母のみでセメントタンクで発酵。発酵期間は約5日間。トータルの醸し期間は12日前後。発酵の前半は1日1回のルモンタージュ、後半には1日1回のピジャージュを施す。その後、アリエ産のバリックに移して14～16月間熟成。カデュス社製の樽と、ドミニク・ローランから譲り受けた使用済みの樽で熟成される。熟成はシュール・リーの状態で行い、澱引きはアッサンブラージュ前に1回のみ実施。無清澄、無濾過で瓶詰め。
2021年の収穫日は9月24日。総生産量2,600本。新樽比率は10%。アルコール度数■度