TRISTAN HYEST
ヴァレ・ド・ラ・マルヌのトレルー・シュール・マルヌに本拠を置くレコルタン、トリスタン・イエストは家業に参画した2003年から自身の名義でシャンパーニュ造りを始めました。現在も収穫ブドウの6割をネゴシアンに売却している彼のシャンパーニュは驚くほど玄人向けです。30の異なる区画で栽培されたブドウをリュー・ディごと、品種ごと、別々に醸造してそれぞれのテロワールを表現するキュヴを造っているからです。このため、生産量1,000本以下の小ロットのキュヴェが10種類以上もあります。 また、大部分のキュヴェが6年から12年の長期の瓶内熟成を経てデゴルジュされているため、ドザージュはゼロもしくは最低限の量で、結果としてワインの味わいに明確なテロワールが反映されています。トリスタン・イエストのシャンパーニュは、成熟してふくよかで広がりのあるたっぷりとした味わいが特徴です。
Les Vignes de Trélou
レ・ヴィーニュ・ド・トレルー B20
AOC Champagne
品種：ピノ・ノワール40%、ムニエ60%
トリスタン・イエスト自身のコメント：このキュヴェを醸造した狙いは、ヴァレ・ド・ラ・マルヌのスペシャリテであるムニエをフューチャーするためです。私はピノ・ノワールによって骨格が作られたムニエベースのキュヴェが好みです。ムニエは、魅力的なアロマと熟度と複雑さを、そしてピノ・ノワールは、ストラクチャーと長命さをワインにもたらしてくれます。醸造：ステンレスタンクでアルコール発酵を行い、引き続き7ヶ月間熟成。この間にマロ発酵を完全に実施。その後、ティラージュして瓶内二次発酵とマチュラション・シュール・リー。現行ロット：2020年のベースワイン 70%、リザーブワイン（2011～2019年のソレラ）30%。ティラージュ：2021年6月3日 デゴルジュ：2025年7月30日 マチュラション・シュール・リーの期間：49ヵ月。 ドザージュ：3g/l（エクストラ・ブリュット） 総生産量：2,085本 アルコール度数：12.5度 ガス圧：6.7気圧
Bord de Marne
ボー・ド・マルヌ
AOC Champagne
品種：ピノ・ノワール25%、シャルドネ35%、ムニエ40%
このキュヴェは毎年造られる私の名刺と言えるキュヴェです。最も複雑で最も完成度の高いアッサンブラージュで造られます。アッサンブラージュのベースはソレラのリザーブです。最新の収穫のヴァン・クレールにリザーブをブレンドして、ストラクチャーを造り、ワインに新しい命を吹き込みますが、常に若干の酸化的な個性を残します。3つのブドウ品種を組み合わせて重層的な複雑さを作りますが、このキュヴェを造るために約 15 種類のワインをアッサンブラージュします。ドサージュで複雑さを増加させ、デゴルジュ後の 1 年の熟成で完成しました。醸造：ステンレスタンクでアルコール発酵を行い、引き続き7ヶ月間熟成。この間にマロ発酵を完全に実施。その後、ティラージュして瓶内二次発酵とマチュラション・シュール・リー。現行ロット：2021年のベースワイン 40%、リザーブワイン（2011～2020年のソレラ）60%。ティラージュ：2022年7月28日 デゴルジュ：2025年9月24日 マチュラション・シュール・リーの期間：38ヵ月。ドザージュ：3.5g/l（エクストラ・ブリュット）総生産量：8,090本 アルコール度数：12.5度 ガス圧：6.8気圧
Les Côtes Calcaires
レ・コート・カルケール B21
AOC Champagne
品種：ピノ・ノワール1/3、シャルドネ1/3、ムニエ1/3
このキュヴェは、風化作用で表土に石灰岩が剥き出しになった区画で栽培されたブドウのみをアッサンブラージュして、石灰岩土壌の個性を表現したテロワールキュヴェ。ドメーヌのエントリー・キュヴェで、レ・コート・カルケールとはフランス語で『石灰岩の斜面』を意味する。レ・コート・カルケールは、他のキュヴェと比較して、石灰のテロワールに由来する酸と凝縮感が際立っていてシャープな口中があります。ステンレスタンクでアルコール発酵を行い、引き続き7ヶ月間熟成。この間にマロ発酵を完全に実施。その後、ティラージュして瓶内二次発酵とマチュラション・シュール・リー。現行ロット：2021年のベースワイン 67%、リザーブワイン（2011～2020年のソレラ）33%。ティラージュ：2022年7月28日 デゴルジュ：2025年11月20日 マチュラション・シュール・リーの期間：40ヵ月。 ドザージュ：ゼロ（ブリュット・ナチュール）総生産量：1,200本 アルコール度数：12.5度 ガス圧：6.9気圧
Les Terrs Argileuses
レ・テール・アルジルーズ B19
AOC Champagne
品種：シャルドネ100％
このキュヴェは、フルーティで丸みのあるマルヌのシャルドネを、ドメーヌの異なる区画で栽培されたブドウをアッサンブラージュして表現したキュヴェ。レ・コート・カルケールと対を成すドメーヌのエントリー・キュヴェ。ドメーヌのシャルドネの区画は石灰が主体だが、どの区画にも異なる割合で粘土が混じっているため『レ・テール・アルジルーズ』と命名した。レ・テール・アルジルーズとはフランス語で『粘土土壌』を意味する。
現行ロット：2019年のベースワイン 80%、リザーブワイン（2008～2018年のソレラ）20%。ティラージュ：2020年7月29日 デゴルジュ：2024年10月7日 マチュラション・シュール・リーの期間：50ヵ月 ドザージュ：3.0g/l（エクストラ・ブリュット）総生産量：1,288本 アルコール度数：12.5度 ガス圧：7.4気圧
Les Longues fouines
レ・ロング・フィンヌ 2019
AOC Champagne
品種：ムニエ100％
トレルー・シュール・マルヌにあるリュー・ディ。ドメーヌの栽培面積は0.7haで、2006～2007年植樹のムニエが栽培されている。東向きの畑。
醸造：ステンレスタンクでアルコール発酵を行い、引き続き9ヶ月間熟成。この間にマロ発酵を完全に実施。その後、ティラージュして瓶内二次発酵とマチュラション・シュール・リー。
現行ロットは2019ヴィンテージ
ティラージュ：2020年7月29日 デゴルジュ：2025年4月24日
マチュラション・シュール・リーの期間：57ヵ月 ドザージュ：ゼロ（ブリュット・ナチュール）総生産量：332本 アルコール度数：12.5度 ガス圧：6.6気圧
Derière la Maison
デリエール・ラ・メゾン ロゼ V18
AOC Champagne
品種：ピノ・ノワール1/3、シャルドネ1/3、ピノ・ムニエ1/3
リュー・ディ：Le Four à Chauxル・フー・ア・ショー
醸造：3品種を同じ日に収穫して48時間のマセラション。その後、圧搾してステンレスタンクでアルコール発酵を行い、引き続き7ヶ月間熟成。この間にマロ発酵を完全に実施。その後、ティラージュして瓶内二次発酵とマチュラション・シュール・リー。
2018年の収穫日は3品種とも9月21日。
ティラージュ：2019年5月16日 デゴルジュ：2023年9月1日
マチュラション・シュール・リーの期間：53ヵ月。ドザージュ：1.5g/l（エクストラ・ブリュット）
総生産量：231本 アルコール度数：12.5度 ガス圧：3.6気圧
Les 7 Vignes
レ・セット・ヴィーニュ
AOC Champagne
品種：ピノ・ノワール50%、シャルドネ50%
レ・セット・ヴィーニュのキュヴェはトリスタンがドメーヌ参画後、初めて着想したテロワールキュヴェ。ベースとなる原酒は、リュー・ディごと、品種ごと別々に醸造し、ステンレスタンクで発酵させて、引き続き7ヶ月間熟成させます。この間にマロ発酵を完全に実施します。そして、ティラージュの数日前にアッサンブラージュを行います。例年、収穫翌年の4月末から5月中旬にかけてティラージュが行われます。その後、瓶内二次発酵とマチュラション・シュール・リーを行います。
現行ロット：2015年のベースワイン 80%、リザーブワイン（シャルドネは2008～2014年のソレラ、ピノ・ノワールは2011～2014年のソレラ）20%。ティラージュ：2016年4月8日 デゴルジュ：2025年3月11日 マチュラション・シュール・リーの期間：107ヵ月ドザージュ：1.0g/l（エクストラ・ブリュット）総生産量：1,776本 アルコール度数：12.5度 ガス圧：6.6気圧
Le Clos
ル・クロ 2013
AOC Champagne
品種：ピノ・ノワール40%、シャルドネ60%
ル・クロは、トレルー・シュール・マルヌにある栽培面積0.4haのリュー・ディ“クルセル”で栽培された単一年の収穫ブドウから造られるミレジメのリュー・ディのキュヴェ。最も長期の熟成を経てリリースされるドメーヌのフラッグシップ。ベースとなる原酒は、リュー・ディごと、品種ごと別々に醸造し、ステンレスタンクで発酵させて、引き続き7ヶ月間熟成させます。この間にマロ発酵を完全に実施します。そして、ティラージュの数日前にアッサンブラージュを行います。例年、収穫翌年の4月末から5月中旬にかけてティラージュが行われます。その後、瓶内二次発酵とマチュラション・シュール・リーを行います。
2013年の収穫日はシャルドネもピノも10月13日。
ティラージュ：2014年4月16日 デゴルジュ：2025年4月24日
マチュラション・シュール・リーの期間：132ヵ月ドザージュ：2.5g/l（エクストラ・ブリュット）
総生産量：482本 アルコール度数：12.5度 ガス圧：6.8気圧
Les 5 Vignes
レ・サンク・ヴィーニュ 2010
AOC Champagne
品種：シャルドネ100%
レ・サンク・ヴィーニュは、5つの異なるリュー・ディで栽培された単一年の収穫のシャルドネをアッサンブラージュして5つのリュー・ディの個性を表現したミレジメのテロワールキュヴェ。ベースとなる原酒は、リュー・ディごと、品種ごと別々に醸造し、ステンレスタンクで発酵させて、引き続き7ヶ月間熟成させます。この間にマロ発酵を完全に実施します。そして、ティラージュの数日前にアッサンブラージュを行います。例年、収穫翌年の4月末から5月中旬にかけてティラージュが行われます。その後、瓶内二次発酵とマチュラション・シュール・リーを行います。
現行ヴィンテージ：2010年 ティラージュ：2011年4月19日 デゴルジュ：2024年11月13日 マチュラション・シュール・リーの期間：163ヵ月ドザージュ：ゼロ（ブリュット・ナチュール）総生産量：192本 アルコール度数：12.5度 ガス圧：5.6気圧
